可雅白蘭地的釀酒原料為白玉霓等白葡萄，采用法國夏朗德壺式蒸餾器兩次蒸餾，選用法國利穆贊林區橡木桶進行陳釀，調配時最淺齡“生命之水”的陳釀期超過干邑產區規定的6年。擁有“世界侍酒大師”(MS)頭銜的張裕首席侍酒師方克·卡默(Frank Kammer MS)今年在品嘗張裕可雅XO白蘭地時，所作的品酒筆記寫道：“香氣非常豐富，飄逸著干無花果、杏子蜜餞、巧克力和焦糖的香氣，伴隨著優雅愉悅的香草、肉豆蔻和肉桂等香料的味道。口感豐腴、深邃，而且非常順滑和諧。悠長的回味中有著高貴的木質香料和干花的幽香。這款白蘭地毫無疑問具備法國上等干邑XO的品質。”